IDM apoya la tercera edición del Festival Pan y Queso

El domingo 15 de marzo, de 12 a 19.30 horas, productores, cocineros, emprendedores y amantes de la buena mesa estarán presentes en Narbona Punta del Este, en el marco de una nueva edición del Festival “Pan y Queso” de Uruguay. El evento es con entrada libre y gratuita.

Tras convocar a 4000 personas en su primera edición y 5000 en la segunda, este año se proyecta recibir a 6000 visitantes. La jornada reunirá a la Ruta de los Quesos y Panes de la región Este y de todo el territorio nacional, poniendo en valor la producción artesanal, el trabajo de los productores locales y la identidad culinaria uruguaya.

Más de 35 productores ofrecerán degustaciones de panes y quesos artesanales, muchos de ellos pequeños emprendimientos familiares del interior con varias generaciones dedicadas a la actividad, especialmente en el rubro quesero.

Como novedad, esta edición rendirá homenaje al pan de campo, uno de los emblemas de la canasta panadera uruguaya, y al queso dambo, ícono de la producción láctea del país. Además de la feria gastronómica, el festival tendrá una agenda destacada de talleres, charlas y experiencias educativas pensadas para acercar al público al proceso artesanal del pan y el queso, así como una variada programación musical en vivo durante toda la jornada.

Talleres y charlas

• Taller dedicado al tradicional Pan de Campo a cargo del maestro panadero Paul Fontaine.
• Taller de Rosca de Pascuas, a cargo de Pedro Kapacevich, maestro panadero e integrante del Centro Industrial de Panaderos del Uruguay (CIPU).
• Taller “El cáñamo como alimento: de la quesería a los fermentos vegetales”, abordando nuevas miradas sobre la alimentación y los procesos fermentativos. Lo brindarán Pedro Soba de Macanudo y Marcela Ikeda.
• Charla sobre la evolución del queso natural a lo largo de los años por parte de Martín Rosberg, quesero natural y educador uruguayo.
• Charla dedicada al queso dambo y a los distintos quesos que integran la ruta, a cargo de Susana Guerrero de la quesería Los Criollitos, integrante de la Ruta del Queso en Colonia.

El festival contará también con talleres de elaboración de pan y queso para niños y adultos, así como con un espacio recreativo infantil con foco en la educación ambiental. Allí se buscará generar conciencia sobre el origen de los alimentos y el recorrido de la cadena productiva, para comprender y diferenciar el pan y el queso artesanal de las versiones industriales.

En el plano artístico, la jornada estará acompañada por música en vivo con la participación del Trío Lemoncello, Monoambiente y el cierre a puro ritmo con Samba do Marcio, además de la musicalización del DJ residente de Narbona, Michel Rivero. 

Por otra parte, el festival invitará al público a compartir un clásico de la cultura gastronómica local: un gran “choripán” colectivo para festejar el encuentro entre productores y visitantes. Además, se incorporarán nuevas propuestas gastronómicas: café de especialidad, heladerías artesanales, charcutería artesanal, más stands de cervezas artesanales y vinos finos.

Con el apoyo de instituciones públicas y privadas vinculadas al turismo y la gastronomía, el Festival “Pan y Queso” continúa posicionándose como una plataforma de difusión para la producción nacional y como un atractivo para turistas, chefs, empresarios y profesionales de la hotelería y la restauración, fortaleciendo la proyección de Punta del Este como destino gastronómico.

El festival cuenta con el apoyo del Ministerio de Turismo, el Ministerio de Industria, Energía y Minería, la Intendencia de Maldonado, el Centro Industrial de Panaderos del Uruguay (CIPU) y la Corporación Gastronómica.